Sauteed Pork Noodles

来源：真实摄影/必应图片 走进陕西美食的精彩世界，品尝其最负盛名的面食之一——臊子面。这道源自岐山县的面食堪称烹饪杰作​​，以其独特的酸辣鲜香风味、劲道弹牙的细面条以及香气四溢的臊子（炒猪肉和蔬菜）而闻名。它不仅仅是一顿饭，更是一碗饱含历史与传统的佳肴，是西北地区饮食文化精髓的完美体现。 🥢 成分 500克新鲜细面条（或手工拉面） 300克猪肉馅（最好是五花肉，味道更佳） 1汤匙姜末 2瓣蒜，切碎 2 根青葱，切碎（葱白和葱绿部分分开） 1根大胡萝卜，切丁 1 个土豆，切丁 1块干豆腐（或硬豆腐），切丁 5克干木耳，泡发后切片 5克金针菜干，泡发后切碎 2汤匙食用油 2汤匙绍兴酒 3汤匙淡酱油 1汤匙老抽 4汤匙中国黑醋（镇江醋最佳） 1茶匙糖 1/2茶匙五香粉（可选） 1/2茶匙白胡椒粉 2-3汤匙辣椒油（根据口味调整） 加盐调味 500毫升鸡汤或水 新鲜香菜碎（用于装饰） 薄片煎蛋（用于装饰，可选） 豆腐皮薄片（用于装饰，可选） 🔥 说明 准备食材：将胡萝卜、土豆和豆腐干切成小丁。将木耳和萱草泡发后，木耳切片，萱草切成小段。猪肉剁碎。姜、蒜和葱切碎。 制作浇头（猪肉浇头）：在炒锅或大平底锅中倒入食用油，中高火加热。加入葱白、姜末和蒜末，翻炒至香味四溢。加入猪肉末，翻炒至变色并析出油脂，用锅铲将其打散。 猪肉调味：倒入绍兴酒、生抽、老抽、黑醋、糖、五香粉（可选）和白胡椒粉。搅拌均匀，使猪肉裹上调料。加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干、木耳片和萱草花。翻炒几分钟即可。 炖煮咖喱：倒入鸡汤（或水），水量刚好没过食材。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，或直至蔬菜软烂、汤汁略微浓稠。拌入辣椒油，并根据口味加盐调味。保温备用。 煮面条：将一大锅水烧开。加入新鲜细面条，按照包装说明煮至有嚼劲（al dente）。沥干水分。 组装和享用：将煮好的面条分装到碗中。舀入足量的热腾腾的辣子酱。撒上切碎的新鲜香菜、切成薄片的煎蛋和/或切成薄片的豆腐皮作为装饰。立即享用。传统做法是在加入酱料之前，先在碗中加入少量煮面水或清汤。 🏷️ 标签：#陕西菜 #中国面条 #猪肉菜肴 #辣味美食 #传统中国菜 #自制面条